|
Λεπτομέρειες:
|
Υλικό: | Καλαμπόκι | Άλλα ονόματα: | Κρυστάλλινο trehalose, κρύσταλλο trehalose |
---|---|---|---|
CAS αριθ.: | 6138-23-4 | Μοριακός τύπος: | C12H22O11·2H2O |
Εμφάνιση: | Άσπρη κρυστάλλινη σιτάρι ή σκόνη | γλυκύτητα: | 45% της σακχαρόζης |
Υψηλό φως: | trehalose συστατικά τροφίμων,οργανικές γλυκαντικές ουσίες trehalose,φυσικές γλυκαντικές ουσίες trehalose |
Υλικό πειράματος:
Κρυστάλλινο trehalose, κολλώδες ρύζι, άσπρη ζάχαρη
Η συνταγή για την παραγωγή των κολλωδών σφαιρών ρυζιού είναι η ακόλουθη: 125 κολλώδους γ αλευριού ρυζιού, 100 μιλ. πόσιμου νερού, 30 γ άσπρης ζάχαρης, και Τύπος
Προσθέστε trehalose στις διαφορετικές αναλογίες:
περίληψη
(1) μέσω της έρευνας για την ποιότητα και της γήρανσης των κολλωδών κέικ ρυζιού με τις διαφορετικές προσθήκες trehalose κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης,
Ένα κατάλληλο ποσό trehalose έχει μια σημαντική επίδραση στην ποιότητα των κολλωδών κέικ ρυζιού κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και μπορεί να την βελτιώσει σε κάποιο βαθμό.
Η υδατοχωρητικότητα της υψηλής κολλώδους ζύμης κέικ ρυζιού μειώνει τη σκληρότητα, βελτιώνει την ελαστικότητα και την αποκατάσταση, εμποδίζει retrogradation αμύλου, και μειώνει
Ο βαθμός γήρανσης επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι του.
(2) η ποιότητα της κολλώδους ζύμης κέικ ρυζιού με 15% trehalose προστιθέμενη ήταν το καλύτερο κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης.
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Donna
Τηλ.:: +86 15969639330