Χαμηλό Dihydrate Trehalose αρτοποιείων ζάχαρης γλυκύτητας μειώνοντας μη

Trehalose/D- (+) - dihydrate/γλυκαντική ουσία/αρτοποιείο Trehalose

Το Trehalose είναι μια non-reducing ζάχαρη που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης με α, α - 1,1 glycosidic δεσμοί.

Πηγή

Το Trehalose βρίσκεται ευρέως σε πολλούς εδώδιμους ζώα, φυτά, και μικροοργανισμούς στη φύση, όπως τα μανιτάρια, τα φύκια, τα φασόλια, οι γαρίδες, και ζυμωνομμένα τα ζύμη τρόφιμα. Το Trehalose έχει μια μαγική προστατευτική επίδραση στους οργανισμούς διαβίωσης και έχει τη φήμη «της ζάχαρης της ζωής».

Εφαρμογή

1. Αρτοποιείο:

• Κέικ φεγγαριών (γέμισμα)

Ενυδατική, η ήπια γλυκύτητα, μειώνει σημαντικά τη γλυκιά αίσθηση, αντι-γηράσκων, για να επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι προϊόντων.

• Γέμισμα επιδορπίων (κόλλα φασολιών, κ.λπ.)

Η χαμηλή γλυκύτητα, βελτιωμένη γλυκύτητα, εκτεταμένη ζωή του προϊόντος στο ράφι, αποτρέπει τη γήρανση, ενυδατικός, και αποτρέπει το νερό από να ρεύσει έξω, παίρνει το γέμισμα.

• Δυτική ζύμη (ψωμί, κέικ)

Η χαμηλή γλυκύτητα, κρατά μαλακός, αποτρέπει το άμυλο, καλό γούστο, μη-χρωματισμός, που ενυδατώνει και αποτρέπει την απορρόφηση υγρασίας, παρατείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι, αυξάνει τη θερμική σταθερότητα.

• Κέικ ρυζιού, κολλώδεις μπουλέττες ρυζιού

Να αποτρέψει το άμυλο, μετά από την αποθήκευση μπορεί επίσης να διατηρήσει την αίσθηση του Q.

2. Καραμέλα:

Η χαμηλή γλυκύτητα, βελτιώνει το γούστο, καλύπτει τη μυρωδιά, ενισχύει την αντίσταση θερμότητας, όξινη αντίσταση, κρατά το τραγανό γούστο

3.Beverage

• Στερεό ποτό:

Ρυθμίστε και ισορροπήστε τη γεύση, κάλυψη-επάνω ή μειώστε την πικρία, ρυθμίστε και μειώστε τη γλυκύτητα, καταστήστε το πετρέλαιο σκονών διασκορπίσιμο, σταθεροποιήστε τους κόκκους, αποτρέψτε την αμαύρωση και βελτιώστε τη γεύση.

• Αθλητικό ποτό

Κάνετε τη γλυκόζη αίματος να αυξήσει αργά μετά από να πιει, η αιχμή είναι επίσης πολύ χαμηλή, συνεχίζει τη γλυκόζη αίματος για έναν πιό μακροχρόνιο χρόνο και παρέχει τη μόνιμη ενέργεια.

4. Θαλασσινά και υδρόβια προϊόντα:

• Υδρόβια επεξεργασμένα προϊόντα (λωρίδα ψαριών, κομματιασμένα ψάρια, κέικ ψαριών και τα τελειωμένα αγαθά τους)

Ενισχύστε την παγώνοντας ανοχή, προστατεύστε την πρωτεΐνη, αποτρέψτε την αφυδάτωση και τη χαλάρωση, εμποδίστε τη fishy μυρωδιά, διατηρήστε την ευελιξία και το φρέσκο γούστο, αποτρέψτε τη γήρανση και η ατροφία ιστού, βελτιώνει το γούστο