Το Trehalose είναι υψηλή αγνότητα trehalose (98%) — εγκατάσταση-βασισμένη στα, ISO22000, ISO9001, ISO14001, Kosher & halal-επικυρωμένη, non-GMO* συστατικό τροφίμων με την καταπληκτική φυσική δυνατότητα να επεκταθούν πολλές πτυχές της φρεσκάδας.
Το Trehalose είναι μια πολυσύνθετη γλυκαντική ουσία που βρίσκεται φυσικά, παραδείγματος χάριν στο μέλι, τα μανιτάρια, τον αστακό, τις γαρίδες και τα τρόφιμα παραχθε'ντες που χρησιμοποιούν του αρτοποιού και τη ζυθοποιού ζύμη. Το εμπορικό προϊόν γίνεται από το άμυλο με μια ενζυματική διαδικασία.
Σχετική γλυκύτητα: Το Trehalose είναι σχεδόν μισό τόσο γλυκό όσο τη ζάχαρη σακχαρόζη ή πινάκων.
Μεταβολισμός: Ο μεταβολισμός του trehalose είναι παρόμοιος με αυτόν άλλα disaccharides. Λήφθείτε trehalose υδρολύεται στη γλυκόζη και απορροφάται στο λεπτό έντερο.
Προτερήματα: Το Trehalose έχει αποδειχθεί για να αποσπάσει μια πολύ χαμηλή απάντηση ινσουλίνης και να παρέχει τη συνεχή ενέργεια. Επιπλέον, trehalose προστατεύει και συντηρεί τη δομή κυττάρων στα τρόφιμα και μπορεί να βοηθήσει στη διαδικασία παγώματος και ξεπαγώνωτος πολλών τροφίμων με την ενίσχυση στη συντήρηση της επιθυμητής σύστασης των τροφίμων. Είναι επίσης θερμότητα - σταύλος.
Περιορισμοί: Επειδή trehalose είναι μόνο μισός τόσο γλυκός όσο η σακχαρόζη είναι πιθανότερο να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση κυττάρων απ'ό, τι για τη γλυκύτητα.
Εφαρμογές: Το Trehalose μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των χυμών φρούτων, των πουρέδων και των γαρνιτουρών, των φραγμών διατροφής, του surimi, των αφυδατωμένων φρούτων και λαχανικών, και της άσπρης σοκολάτας για τα μπισκότα ή τα τσιπ.
Ασφάλεια: Το Trehalose έχει μια μεγάλη ιστορία της ανθρώπινης χρήσης. Οι πολυάριθμες μελέτες έχουν πραγματοποιηθεί για να υποστηρίξουν την ασφάλειά της.
Θέση: _ο ΗΠΑ FDA έχω εκ:δίδω ένας επιστολή κανένας αντίρρηση ο γενικά αναγνωρίζω ως ασφαλής (GRAS) θέση για trehalose. Το Trehalose εγκρίνεται στην Ιαπωνία, την Ταϊβάν και την Κορέα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη συντήρηση λυοφιλοποιημένα προϊόν στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Φρεσκότερα τρόφιμα
Αν και όλες οι ηλικίες τροφίμων, trehalose βοήθειες διατηρούν μαγειρεμμένος, η φυσική ακεραιότητα των ακατέργαστων και παγωμένων τροφίμων πιό μακροχρόνια με τα σημαντικά οφέλη στη γεύση, σύσταση, χρώμα και crispness-εσύ μειώνει ακόμη και το έγκαυμα ψυκτήρων!
Μειώνει τη ζημία παγώματος/Thaw
Εμποδίζει τον αποχρωματισμό των φρούτων & των λαχανικών
Εμποδίζει την αλλοίωση των πρωτεϊνών
Ιδιότητες συνδέσεων/διατήρησης νερού
Εμποδίζει Retrogradation αμύλου
Κατηγορίες υπηρεσιών
Ανακαλύψτε το μυστικό στη συντήρηση της φρεσκάδας, την ενίσχυση της γεύσης και τη βελτίωση της σύστασης και στα γλυκά και αλμυρά πιάτα πέρα από τη μεγάλη έκταση foodservice των κατηγοριών.
1.
Αρπαγή-και-πηγαίνετε οδηγείται με την χρόνος-λιμοκτονημένη καταναλωτική έρευνα υψηλή - ποιοτικά έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα. Το ευπροσάρμοστο trehalose μπορεί να βοηθήσει να επεκτείνει τη φρεσκάδα σε όλους τους τομείς.
Λαμβάνοντας υπόψη τη υψηλή ζήτηση για τα γρήγορα τρόφιμα που δεν είναι «γρήγορο φαγητό,» γιατί είναι αυτό τόσο δύσκολος να κεφαλαιοποιήσει αρπαγή-και-πηγαίνετε; Το γεγονός είναι: οι έτοιμες τροφές εξασθενίζουν γρήγορα. Το χρώμα, crispness, υγρασία, σύσταση, ακόμη και άρωμα συμβιβάζεται γρήγορα, έτσι εάν είναι έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα που βρίσκονται στο καυτό τμήμα τροφίμων του μανάβικου ή στην κρύα περίπτωση γ-καταστήματος, στις περισσότερες περιπτώσεις, τα τρόφιμα που ισχύουν για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα δεν είναι πλέον ελκυστικά, με συνέπεια την απώλεια και τους απογοητευμένους πελάτες.
Ένας τρόπος να ωθήσει αρπαγή-και-πηγαίνει πωλήσεις είναι να τεθεί η ολόκληρη συσκευασία μαζί έτσι ώστε μπορείτε να έχετε περισσότερο έλεγχο του βλέμματος και της αίσθησης των take-$l*away τροφίμων. Και όταν, η προσθήκη TREHALOSE μπορεί να βοηθήσει πάρα πολύ.
Δημοφιλής αρπαγή-και-πηγαίνετε στοιχεία που ωφελούνται από τη φυσική δυνατότητα TREHALOSE να κρατηθούν τα τρόφιμα και δοκιμάζοντας φρεσκότερο μακρύτερο περιλάβετε:
- ・ Σάντουιτς/περικαλύμματα
- ・ Σαλάτες
- ・ Κύπελλα/σούσια ρυζιού
- ・ Κύπελλα ζυμαρικών
- ・ Πακέτα/δίσκοι πρόχειρων φαγητών
- ・ Είσοδοι
- ・ Δευτερεύοντα πιάτα
- ・ Ψημένα αγαθά (ψωμιά, δανικά, Muffins, μπισκότα, Cupcakes, Doughnuts, κ.λπ.)
- ・ Επιδόρπια
Καθώς αρπαγή-και-πηγαίνετε η τάση διαδίδει στα τμήματα, TREHALOSE σας προσφέρει έναν εύκολο τρόπο να αυξήσει moistness, crispness και creaminess με τον καιρό, να μειώσει τα τρόφιμα διακόπτης-έξω, να βελτιώσει να προγραμματίσει και να προβλέψει περίπου τα απόβλητα και το σύνολο τροφίμων το εμπορικό σήμα σας χώρια μεταξύ των πολυάσχολων καταναλωτών που έχουν ανάγκη από ποιοτικό της τελευταίας στιγμής μεσημεριανό γεύμα ή γεύμα χωρίς την παρενόχληση.
2.
Τα στοιχεία αρτοποιείων ρίχνονται συχνά έξω εάν δεν πωλούν την ημέρα που γίνονται. Πολυσύνθετο TREHALOSE στη διάσωση!
Όπως την επιτραπέζια ζάχαρη (σακχαρόζη), TREHALOSE είναι disaccharide (ή «διπλή ζάχαρη»). Όλα disaccharides έχουν κάποια δυνατότητα να διατηρήσουν την υγρασία και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να συντηρήσουν τα τρόφιμα, αλλά μεταξύ disaccharides, TREHALOSE είναι πολύ το καλύτερο στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτός σημαίνει ότι TREHALOSE είναι αληθινά ο καλύτερος φίλος του αρτοποιού.
Αλλά όχι μόνο κάνει τη βοήθεια TREHALOSE︎ κρατά τα ψημένα αγαθά υγρά και εύγευστος, αυτή η πολυσύνθετη, φυσική ζάχαρη έχει έναν πλούτο άλλων οφελών, συμπεριλαμβανομένων αυτών:
- ・ Η χρησιμοποίηση TREHALOSE στο λούστρο στα yeast-raised donuts διπλασιάζει περισσότερο απ' ό, τι τη διάρκεια διατήρησής τους, που μειώνει τα απόβλητα.
- ・ Να αντικαταστήσει περίπου 80% της ζάχαρης στην τήξη λούστρου μειώνει «το κλάμα» — ακόμη και όταν προστίθενται οι γεύσεις.
- ・ TREHALOSE σταθεροποιεί τις αεροφυσαλίδες στη μαρέγκα ακόμα και όταν χρησιμοποιούνται τα low-sugar ή πλούσια σε λίπη συστατικά όπως τη σοκολάτα και το βούτυρο, με συνέπεια την ελαφρότητα και τον αυξανόμενο όγκο.
- ・ TREHALOSE︎ διατηρεί τη μορφή της ζύμης μπισκότων και τον όρο του κτυπήματος κέικ κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, καθώς επίσης και τελειωμένος - προϊόντα.
- ・ Η προσθήκη 2% TREHALOSE︎ του βάρους του détrempe στη ζύμη ριπών δημιουργεί τα παχιά, συνεπή στρώματα, διατηρεί crispness και εμποδίζει τον παχύ χωρισμό.
- ・ Με την αντικατάσταση μερικών από τη ζάχαρη (σακχαρόζη) στις γλυκές συνταγές με TREHALOSE︎ μπορείτε να αυξήσετε τον όγκο του κέικ που γίνεται με τα κτυπημένα αυγά και να αυξήσετε τον όγκο και το flakiness των ψημένων πρόχειρων φαγητών.
- ・ Για την αληθινά αξιοπρόσεκτη κτυπημένη κρέμα, χρησιμοποιήστε τη ζάχαρη 6% (σακχαρόζη) και 6% TREHALOSE︎ του βάρους κρέμας για να εμποδίσετε την απελευθέρωση νερού, να ενισχύσετε τις γαλακτώδεις σημειώσεις και να προσθέσετε την παγώνοντας σταθερότητα.
Μπορείτε να εργαστείτε με TREHALOSE︎ όπως σας με τον πίνακα θα γλυκαίνατε, αλλά, επειδή είναι μόνο 45% τόσο γλυκό όσο η σακχαρόζη, είναι κατάλληλο και για τις γλυκές και αλμυρές συνταγές. Κανένα άλλο συστατικό δεν διατηρεί crispness των μπισκότων, το flakiness της ζύμης ζύμης και ελαφρύ, μαλακό moistness των κέικ σημαντικά επεκτείνοντας τη φρεσκάδα συνολικά.
3.
Από τη διαχείριση συμβάσεων στον τομέα εστιάσεως και τα κρουαζιερόπλοια, οι αρχιμάγειρες χρειάζονται τα τρόφιμά τους για να μείνουν φρέσκοι και ελκυστικοί στους πίνακες μπουφέδων και ατμού, και εύκαμπτο TREHALOSE εγκαθιστά το δισεκατομμύριο.
Οι καταναλωτές έχουν τις υψηλές προσδοκίες γύρω από την ποιότητα τροφίμων από το σπίτι, και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πολλά απόβλητα όταν στεγνώνουν γρήγορα τα κρατημένα τρόφιμα και χάνουν την έκκλησή τους. Ευτυχώς, το μαγείρεμα με TREHALOSE︎ μπορεί να σας βοηθήσει να λύσετε πολλά κοινά προβλήματα σχετικά με τη steamtable χρήση.
Για παράδειγμα, η προετοιμασία των τροφίμων σας με TREHALOSE μπορεί να βοηθήσει:
- ・ διατηρεί juiciness του κρέατος και των σαλτσών, που προστατεύουν τις από το στέγνωμα
- ・ επιτρέπει, τηγανισμένα τρόφιμα που κτύπημα χρήσης για να μείνει πιό τριζάτος περισσότερο και να αντισταθεί να γίνει soggy
- ・ διατηρεί το δονούμενο χρώμα και σε ακατέργαστο και βρασμένος veggies
- ・ προστατεύει την ακεραιότητα των πρόσφατα γίνοντων ζυμαρικών, που κρατά την από το στέγνωμα και που γίνεται κολλώδη
- ・ κρατά τα αυγά από την πήξη
TREHALOSE︎ διευρύνει τις προσφορές τροφίμων με να μακρύνει τους χρόνους εκμετάλλευσης και η χρησιμοποίηση TREHALOSE︎ στις βοήθειες συνταγών σας διατηρεί τη βέλτιστες εμφάνιση και τη σύσταση. Για παράδειγμα, TREHALOSE κρατά δονούμενο μακρύτερο φρέσκων λαχανικών και μειώνει τον αποχρωματισμό κατά βράζοντας τα λαμπρά χρωματισμένα λαχανικά. Επιτρέπει στις πολτοποιηίδες πατάτες για να διατηρήσει τη μαλακότητά τους, έτσι η μέταλλο--σας-στοματική σύστασή τους διαρκεί πολύ περισσότερο. Τα ζυμαρικά που γίνονται με TREHALOSE κρατούν το του φρέσκος-γίνοντα σύσταση-ομαλό μετά από έναν παραταθε'ντα χρόνο. Στους μπουφέδες προγευμάτων, τα ανακατωμένα αυγά έκαναν με υγρό και χνουδωτό μακρύτερο παραμονής TREHALOSE. Ακόμη και τηγανισμένα τρόφιμα, όπως το tempura, παραμονή ελαφριά και τριζάτη για έναν πολύ πιό μακροχρόνιο χρόνο.
4.
Οι φραγμοί σαλάτας χαρακτηρίζουν μια σειρά των τροφίμων που πρέπει να μείνουν φρέσκα και ελκυστικά για τις ώρες προκειμένου να πωλήσουν. Εγκατάσταση-βασισμένο στα TREHALOSE︎ μπορεί να βοηθήσει.
Όταν οι καταναλωτές ψάχνουν τις υγιέστερες επιλογές τροφίμων, η φρεσκάδα είναι τοπ του μυαλού. Έτσι, όταν πάσχουν οι φραγμοί σαλάτας από τη βλάστηση, τον αποχρωματισμό ή την πήξη, μπορούν μπορούν να πάρουν περασμένοι πέρα από, με συνέπεια τα απόβλητα τροφίμων. Γίαυτό η χρησιμοποίηση TREHALOSE︎ στα στοιχεία φραγμών σαλάτας σας μπορεί να κάνει μια τέτοια διαφορά στην κατώτατη γραμμή σας.
Οι ζάχαρες χρησιμοποιούνται συχνά για να συντηρήσουν τα τρόφιμα, αλλά μόλις γλυκό TREHALOSE (ακριβώς 45% η γλυκύτητα της σακχαρόζης σε μια λύση 5%) έχει την εξαιρετική σύνδεση/τη διατήρηση νερού properties* ότι η βοήθεια κρατά τα τρόφιμά σας φρέσκα και εύγευστα. Λόγω της συγγένειάς του για το νερό, TREHALOSE︎ έχει μια αξιοπρόσεκτη δυνατότητα να βοηθήσει φυσικά να εμποδίσει τον αποχρωματισμό και την ξήρανση των φρούτων και λαχανικών. Με TREHALOSE︎, η παραμονή φρούτων και λαχανικών ζωηρόχρωμη, τραγανή και τα πράσινα πρόσκλησης και σαλάτας αντιστέκονται στη βλάστηση και διατηρούν την οπτική έκκλησή τους.
- ・ Η ενυδάτωση έκοψε τα λαχανικά (π.χ., καρότα, αγγούρια ή ραδίκια) για ακριβώς 30 λεπτά σε ένα νερό - το λουτρό με 3% TREHALOSE︎ επιτρέπει σε τα για να μείνει φρέσκα για τις ώρες στο τέλος στη θερμοκρασία δωματίου.
- ・ Πράσινα σαλάτας που ενυδατώνονται σε ένα νερό 3% TREHALOSE - το λουτρό για 30 λεπτά μπορεί να διατηρήσει crispness ακριβώς-περικοπών τους για τις ημέρες, και ακόμη και οι ντυμένες σαλάτες μπορούν να αποθηκευτούν ολονυκτίς στο ψυγείο και εξυπηρέτησαν τη επόμενη μέρα.
- ・ Τα αβοκάντο έκοψαν και ενυδάτωσαν σε μια λύση 10% TREHALOSE, κατόπιν αποθήκευσαν στο ψυγείο, κρατούν το φρέσκο χρώμα τους και αντιστέκονται στην αμαύρωση για πολλές ώρες.
- ・ Μήλα και άλλα φρούτα που ενυδατώνονται για 30 λεπτά σε ένα νερό - το λουτρό με 10% TREHALOSE︎ κρατά το χρώμα τους για τις ώρες μας μετά από την κοπή χωρίς οποιαδήποτε συγκράτηση.
Με την απλός--χρήση TREHALOSE, οι φραγμοί σαλάτας έχουν τελικά μια λύση για το επίμονο πρόβλημα των ανεπιθύμητων αλλαγών στο χρώμα, τη σύσταση και τη συνέπεια των τροφίμων με τον καιρό.
5. Το Grocerants γεμίζει το κενό μεταξύ των αγορών, εξαγωγέα και δειπνώ-μέσα. TREHALOSE προσφέρει στα μανάβικα έναν απλό τρόπο να επεκτείνει τη φρεσκάδα και να βελτιώσει την ποιότητα των έτοιμων τροφών τους.
Οι σημερινοί χρόνος-λιμοκτονημένοι καταναλωτές ψάχνουν τα τμήματα γεύματος που μπορούν να πάρουν γρήγορα και να προσαρμόσουν στο πρόγευμα, το μεσημεριανό γεύμα ή το γεύμα για τους ή ολόκληρη την οικογένειά τους. Κατά παραγωγή των επιλογών τους, την καταναλωτές πρέπει να στηριχθούν στα οπτικά συνθήματα για το πώς φρέσκο και επιθυμητό ένα pre-prepared προϊόν είναι, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο για τους χειριστές να διατηρήσουν τη φρέσκια έκκληση των τροφίμων που κρατιέται για κάποιο διάστημα. Και, εάν το μανάβικο προσφέρει επίσης μια να κάθομαι-κάτω-δειπνήσει εμπειρία, υπάρχει μια ανάγκη να διατηρηθούν τα ready-to-serve τρόφιμα όλη την ημέρα, η ημέρα μέσα και η ημέρα έξω.
6. Το Trehalose έχει τη φυσική δυνατότητα να βελτιώσει τη σύσταση και moistness των κρεάτων την καθιστά ιδανική για τη χρήση πέρα από μια σειρά των κατηγοριών υπηρεσιών.
Επειδή δεν είναι πολύ γλυκό, TREHALOSE μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξίσου αποτελεσματικά στις αλμυρές συνταγές για να βελτιώσει τη μαλακότητα και juiciness των μαγειρευμένων πρωτεϊνών συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, των γαρίδων, του χοιρινού κρέατος και του βόειου κρέατος. TREHALOSE︎ έχει την αξιοπρόσεκτη δυνατότητα να σταθεροποιήσει τις πρωτεΐνες, να προστατεύσει τα αρώματα, τις γεύσεις και τα χρώματα, και να μειώσει τη freeze-thaw ζημία.
Παραδείγματος χάριν:
- ・ Προσθέτοντας TREHALOSE︎ ισοδύναμο με 2% του βάρους κοτόπουλου πρίν τηγανίζει, το μπορεί να ισχύσουν σε μια καυτή περίπτωση για αρκετές ώρες πιό πολλές και θα διατηρήσει juiciness του.
- ・ Η συμπερίληψη TREHALOSE︎ κατά το συντήρηση σε άλμη του κοτόπουλου ή της Τουρκίας προστατεύει φυσικό juiciness των πουλερικών και συντηρεί τη γεύση και τη σύσταση.
- ・ Χρησιμοποίηση TREHALOSE︎ όταν κρατούν οι βοήθειες κρεάτων μαγειρέματος σε κατσαρόλα το ζωμό από το χωρισμό όταν ξεπαγωμένος και κονσέρβες η υγρασία του κρέατος.
- ・ Τα κρέατα, όπως το χοιρινό κρέας ή το βόειο κρέας, που είναι μαγειρευμένα μετά από να μαριναριστούν με TREHALOSE πρίν παγώνουν αντιστέκονται στην επιδείνωση στο γούστο και τη σύσταση.
7. Κατά ένα μεγάλο μέρος οδηγημένη από Millennials, η παράδοση είναι μια από τις μεγαλύτερες τάσεις στην επιχείρηση εστιατορίων σήμερα. Το μαγείρεμα με TREHALOSE︎ βοηθά τη φρεσκάδα να συνεχίσει πότε τα τρόφιμα πραγματοποιούνται.
Αυτές τις μέρες, λιγότεροι προστάτες κάθονται πραγματικά στα καθίσματα εστιατορίων όπως όλο και περισσότερος Αμερικανός επιλέγει να παραδώσει τα εστιατόριο-ποιοτικά γεύματά τους. Αυτή η αλλαγή παρουσιάζει μια πρόκληση για foodservice τους χειριστές: πώς διατηρείτε τη βέλτιστη ποιότητα τροφίμων στο διάστημα μεταξύ του χρόνου που τα τρόφιμα είναι έτοιμα να εξυπηρετήσουν και πότε φθάνει στο κατώφλι των πελατών σας;
TREHALOSE︎ σας δίνει ένα επαγγελματικό πλεονέκτημα όταν την επέκταση της φρεσκάδας και τη διατήρηση της ποιότητας, επειδή μαγειρεύοντας με αυτό εγκατάσταση-βασισμένο στις, το μη-ΓΤΟ, το Kosher- και halal-επικυρωμένο συστατικό προστατεύει τα τρόφιμα από την αφυδάτωση, τον αποχρωματισμό, την πήξη, τη βλάστηση και άλλες ανεπιθύμητες αλλαγές με τον καιρό.
Όταν τα τρόφιμα που πρέπει να αντισταθούν κάποιο καθυστέρηση-χρόνο μεταξύ της προετοιμασίας και της παράδοσης, TREHALOSE μπορεί:
- ・ Φρέσκος-γίνοντη κονσέρβα σύσταση για να παραδώσει την καλύτερη στοματική αίσθηση
- ・ Μειώστε την αμαύρωση και το φωτεινό χρώμα κονσερβών
- ・ Εξορκίστε retrogradation αμύλου και διατηρήστε την ακριβώς-μαγειρευμένη ακεραιότητα του ρυζιού και των ζυμαρικών
- ・ Διατηρήστε juiciness του κρέατος μέσω της διαδικασίας μαγειρέματος, που επιτρέπει σε την για να κρατήσει περισσότερο
- ・ Επεκτείνετε το crispiness των τηγανισμένων τροφίμων που χρησιμοποιούν το κτύπημα (όπως fritters ή το τηγανισμένο κοτόπουλο)
- ・ Ενισχύστε creaminess στις σάλτσες και τους ζωμούς
- ・ Στηρίξτε το άρωμα
8. Ναυτιλία και παράδοση
9.Our πιστοποίηση
10.Our εργαστήριο
11. Η ομάδα μας
Το μήνυμά σας πρέπει να αποτελείται από 20-3.000 χαρακτήρες!
