Μη σκόνη Trehalose μειώνοντας ζάχαρης

Περιγραφή:

Το Trehalose είναι μια non-reducing ζάχαρη που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης και είναι μια από τη σταθερότερη ζάχαρη στον κόσμο.

Κατά τη διάρκεια της έρευνας της αφυδάτωσης των εγκαταστάσεων τα κύτταρα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι trehalose μπορούν αποτελεσματικά να αποτρέψουν τις μεμβράνες κυττάρων, την πρωτεΐνη, και άλλα μόρια από τη ζημία επάνω στην ξήρανση και να κρατήσουν το φυσικό βιολογικό χαρακτήρα μετά από re-hydration των ξηρών εγκαταστάσεων.

Ιδιότητες

1. Χαμηλό cariogenicity

Το Trehalose έχει εξεταστεί πλήρως και στο πλαίσιο του σε ζώντα οργανισμό και τεχνητού προκαλούντος τερηδόνα συστήματος, έτσι έχει μειώσει ουσιαστικά την προκαλούσα τερηδόνα δυνατότητα.

2. Ήπια γλυκύτητα

Το Trehalose είναι μόνο 45% τόσο γλυκό όσο η σακχαρόζη. Έχει ένα καθαρό σχεδιάγραμμα γούστου

3. Χαμηλή διαλυτότητα και άριστος κρυστάλλινος

Η νερό-διαλυτότητα του trehalose είναι τόσο υψηλή όσο maltose ενώ η διαύγεια είναι άριστη, έτσι είναι εύκολο να παραχθεί η χαμηλή καραμέλα υγροσκοπικών, το επίστρωμα, η μαλακή βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων, κ.λπ.

4. Υψηλή θερμοκρασία μετάβασης γυαλιού

Η θερμοκρασία μετάβασης γυαλιού του trehalose είναι 120℃, το οποίο κάνει trehalose το ιδανικό ως πρωτεϊνικό protectant και ιδανικά ταιριαγμένος ως μεταφορέας για τις spray-dried γεύσεις.

Προδιαγραφή:

Εφαρμογή:

Το Trehalose χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα (όπως η σοκολάτα, η καραμέλα, τα προϊόντα ψησίματος, και τα παγωμένα τρόφιμα), ποτά, pharma, καλλυντική περιοχή