Trehalose
Το Trehalose είναι μια φυσική γλυκόζη που βρίσκεται ειδικότερα στα μανιτάρια (shiitake, maitake, nameko), τους σπόρους ηλίανθων, τα άλγη θάλασσας, και τη ζύμη (αρτοποιοί, κρασί). Είναι για 38% - γλυκό 40% ως σακχαρόζη, με ένα ευρύ φάσμα των εφαρμογών στα τρόφιμα, τα ποτά, τα φαρμακευτικά είδη και τις βιομηχανίες καλλυντικών. Οι μοναδικές ιδιότητές της το κάνουν το ιδανικό ειδικά για τις εφαρμογές τροφίμων: Σούσια και Bento, ρύζι και νουντλς, κρέατα και πουλερικά, θαλασσινά, λαχανικά, παγωμένα τρόφιμα, επιδόρπια, ψημένα αγαθά και πολλά άλλα.
Εισαγωγή επιχείρησης
Co. βιοτεχνολογίας Huiyang Dezhou, ΕΠΕ που βρίσκεται στην επαρχία Shandong, Κίνα, μια όμορφη θέση με την κατάλληλη μεταφορά. Τώρα απονεμημένος με τη «εθνική πιστωτική επιχείρηση βαθμού Αντιαεροπορικού Πυροβολικού», τη «επιχείρηση υψηλής τεχνολογίας», τη «κύρια επιχείρηση στη γεωργική εκβιομηχάνιση της επαρχίας Shandong», και τη «καινοτόμο πειραματική επιχείρηση».
Τα προϊόντα μας είναι Kosher, MUI, OU και HALAL επικυρωμένα, και είμαστε ο ISO 22000, ISO14001, ISO9001 επικυρωμένο από το 2003. Συνδυασμένοι με τις ακριβείς διαδικασίες παραγωγής, top-notch Ε&Α, και πειθαρχημένη πλατφόρμα εμπορικών συναλλαγών, διαμορφώσαμε ένα ισχυρό εμπορικό σήμα στη διεθνή αγορά που καλύπτει 120 χώρες και περιοχές στον κόσμο.
Η εφαρμογή του trehalose
Η τήξη και το λούστρο μπορούν να χρησιμοποιήσουν trehalose το προϊόν και να αντικαταστήσουν 80% της ζάχαρης, μπορεί να κάνει το σταύλο τήξης και λούστρου ακόμη και με τις αλλαγές υγρασίας θερμοκρασίας και ξεραίνει γρηγορότερος και ομαλός και εφαρμόσιμος και κάνει σταθερό αρωματική και το πάγωμα και το λούστρο με τους όξινους χυμούς φρούτων.
Παρακαλώ ελέγχετε ότι συγκρίνετε με τη δοκιμή στο εργαστήριό μας με το trehalose και χωρίς trehalose.
Ασφάλεια: Το Trehalose έχει μια μεγάλη ιστορία της ανθρώπινης χρήσης. Οι πολυάριθμες μελέτες έχουν πραγματοποιηθεί για να υποστηρίξουν την ασφάλειά της.
Πηγή
Το Trehalose βρίσκεται ευρέως σε πολλούς εδώδιμους ζώα, φυτά και μικροοργανισμούς στη φύση,
όπως τα μανιτάρια, τα φύκια, τα φασόλια, οι γαρίδες και ζυμωνομμένα τα ζύμη τρόφιμα.
Το Trehalose έχει μια μαγική προστατευτική επίδραση στους οργανισμούς διαβίωσης και έχει τη φήμη
από «τη ζάχαρη της ζωής».
Η δοκιμή στο εργαστήριό μας προϊόντος trehalose
Ανάλογα με το πιάτο, προσθέστε απλά ως συστατικό ή διαλύστε στο νερό στη χρήση. Απλά προσθέστε 0,5% σε 5% σε βάρος. Αν και trehalose είναι τεχνικά μια ζάχαρη, όταν χρησιμοποιείται μαζί με άλλα συστατικά που το γλυκό γούστο γίνεται αμελητέο.
Για το ρύζι σουσιών: προσθέστε 1 κουτάλι σούπας (10 γραμμάρια) Treha Trehalose σε 450 γραμμάρια άψητου ρυζιού.
ΟΦΕΛΗ: διατηρεί την υγρασία για να κρατήσει τη «ακριβώς έτοιμη» φρεσκάδα.
Πιστοποίηση της σκόνης trehalose
Η παράδοση του trehalose
Οι εφαρμογές trehalose στο διάγραμμα όπως κατωτέρω:
| Εφαρμογές |
Επίπεδο χρήσης |
Οφέλη |
Σημειώσεις |
| |
|
Σταύλος ακόμη και με τις αλλαγές θερμοκρασίας και υγρασίας |
Η αναλογία Trehalose πρέπει να είναι υψηλότερη
από άλλες ζάχαρες στη διατύπωση για τη σταθερότητα
|
|
Πάγωμα και λούστρο
|
Αντικαταστήστε 80% της ζάχαρης |
Ξεραίνει γρηγορότερα
Ομαλός και εφαρμόσιμος
|
Προετοιμασία της τήξης & του λούστρου με το καλύτερο εργασιών θερμότητας
|
| |
|
Καθιστά σταθερό αρωματικό
πάγωμα και λούστρο με τους όξινους χυμούς φρούτων
|
Ζάχαρη: Οι αναλογίες Trehalose μπορούν να προσαρμοστούν επιθυμητές στην προσιτότητα γλυκύτητα και την εμφάνιση |
| |
|
Κρατά την υγρή και σύσταση bouncy |
Ανάγκη Μαΐου να ρυθμιστεί ο χρόνος ψησίματος |
|
Κέικ σφουγγαριών
|
Αντικαταστήστε 20% της ζάχαρης
|
Υψηλότερη παραγωγή
Αναστέλλει τις αεροφυσαλίδες στη ζύμη για την αποτελεσματική κυκλοφορία θερμότητας και την ομοιογενή δομή κυττάρων
|
|
|
Κτυπημένη κρέμα
|
Προσθέστε 6% ενάντια στη βαριά κρέμα μαζί με 6% της ζάχαρης |
Ενισχύει την υψηλότερη παραγωγή γεύσης κρέμας
Επιβραδύνει τη μετανάστευση νερού
Προσθέτει τη σταθερότητα παγώματος/thaw
|
Για να διαλύσετε πλήρως, προσθέστε Trehalose στο μίγμα πριν από την προσθήκη της ζάχαρης
Για να ενισχύσετε τη σταθερότητα παγώματος/thaw, αυξήστε Trehalose σε 10% και ρυθμίστε την ολόκληρη περιεκτικότητα σε ζάχαρη στην κρέμα περισσότερο από 15%
|
| |
|
Κρέμα κρέμας
|
Αντικαταστήστε ή προσθέστε 40% της ζάχαρης για την επιθυμητή γλυκύτητα
|
Κάνει τη συνεπή σύσταση και βελτιώνει mouthfeel
Επεκτείνει τη διάρκεια διατήρησης με την προστασία της περιεκτικότητας σε λιπίδια και πρωτεΐνης
|
|
| |
|
Κρατήστε το φρέσκο άσπρο χρώμα της μαρέγκας |
|
| Μαρέγκα |
Αντικαταστήστε 30% της ζάχαρης |
|
Σοκολάτα
|
Τρούφα: Αντικαταστήστε 50% της ζάχαρης
Ganache: Αντικαταστήστε 20% της ζάχαρης
|
Αποτρέπει τη διακένωση με τη διατήρηση της υγρασίας
Βελτιώνει τη σχηματιστικότητα και το workability
Μειώνει τις ανεπιθύμητες μυρωδιές από το θερμαμένο κακάο
Προστατεύει τα λιπίδια στη σοκολάτα με τις υψηλές λιπαρές ουσίες γάλακτος
|
Όταν χρησιμοποιείται με τη ζάχαρη, το ιξώδες μπορεί να χρειαστεί μερικούς που ελέγχουν λόγω της ιδιοκτησίας κρυστάλλωσης Trehalose |
|
Καραμέλες και καραμέλα
|
Για τη μαλακή καραμέλα: Αντικαταστήστε 30% της ζάχαρης
Για nougat: Αντικαταστήστε 20% της ζάχαρης
|
Ενισχύει τις γεύσεις των φρέσκων συστατικών (γεύσεις φρούτων)
Ενισχύει το φυσικό χρώμα των φρέσκων συστατικών
Αυξανόμενη σταθερότητα λόγω της μείωσης «stickiness»
|
Για να αυξήσει τη σταθερότητα, Trehalose πρέπει να είναι περισσότερο από 70% της ολόκληρης περιεκτικότητας σε ζάχαρη |
| |
Σταθερό επίστρωμα |
Μπορέστε να εφαρμοστείτε στα ακατέργαστα καρύδια |
| Επίστρωμα |
Για το επίστρωμα καραμελών στα καρύδια:
Αντικαταστήστε 67% της ζάχαρης
|
Σαφές, στιλπνό επίστρωμα λόγω μη-η ιδιοκτησία
Οι βοήθειες μειώνουν το κάψιμο κατά τη διάρκεια της παν-επένδυσης με τη ζάχαρη
|
|
| |
|
Αποτρέπει την οξείδωση λιπιδίων |
|
Το μήνυμά σας πρέπει να αποτελείται από 20-3.000 χαρακτήρες!
