Μέση γλυκαντική ουσία Trehalose

Το Trehalose, που είναι γνωστό επίσης ως mycose ή tremalose, είναι φυσικό άλφα-συνδεμένο disaccharide που διαμορφώνεται από ένα α, ο δεσμός α-1,1-glucoside μεταξύ δύο μονάδων α-γλυκόζης. Το 1832, H.A.L. Το Wiggers που ανακαλύφθηκαν trehalose ergot της σίκαλης, και το 1859 Marcelino Berthelot το απομόνωσαν από το πανέρι trehala, μια ουσία που έγινε από τους ρυγχωτούς κανθάρους, και το ονόμασαν trehalose. Μπορεί να συντεθεί από τα βακτηρίδια, τους μύκητες, τα φυτά, και τα ασπόνδυλα ζώα. Εμπλέκεται στο anhydrobiosis — η δυνατότητα ofplants και τα ζώα να αντισταθούν παράτειναν τις περιόδους αποξήρανσης. Έχει τις ικανότητες διατήρησης απόγειου, και χρησιμοποιείται στα τρόφιμα και τα καλλυντικά. Η ζάχαρη θεωρείται για να διαμορφώσει μια φάση πηκτωμάτων ascells αφυδατώνει, που αποτρέπει τη διάσπαση εσωτερικά organelles κυττάρων, με αποτελεσματικά αυτοί σε θέση. Rehydration επιτρέπει έπειτα στην κανονική κυψελοειδή δραστηριότητα για να επαναληφθεί χωρίς τη σημαντικότερη, θανατηφόρα ζημία που θα ακολουθούσε κανονικά έναν κύκλο αφυδάτωσης/rehydration. Το Trehalose έχει το προστιθέμενο πλεονέκτημα ένα αντιοξειδωτικό. Η εξαγωγή trehalose ήταν μια δύσκολη και δαπανηρή διαδικασία, αλλά, πρόσφατα, η επιχείρηση Hayashibara (Οκαγιάμα, Ιαπωνία) επιβεβαίωσε μια ανέξοδη τεχνολογία εξαγωγής από το άμυλο για τη μαζική παραγωγή. Το Trehalose χρησιμοποιείται αυτήν την περίοδο για ένα ευρύ φάσμα των εφαρμογών.