Γλυκαντική ουσία Trehalose πρόσθετων ουσιών τροφίμων

Πρόσθετες ουσίες τροφίμων για την παρεμπόδιση της γήρανσης του αμύλου/της χαμηλής τερηδόνας/της σωστών γεύσης και της μυρωδιάς/της παρεμπόδισης της πρωτεϊνικής αλλοίωσης

Περιγραφή

Το Trehalose είναι irreducibility disaccharide που διαμορφώνεται από δύο μόρια γλυκόζης που ενώνονται με α, α-1, κλειδιά 1. Είναι ένα είδος ασφαλούς και αξιόπιστου φυσικού υδατάνθρακα, είναι με τη σημαντική απόδοση για τη διατήρηση της βιωσιμότητας και biomacromolecule της δραστηριότητας κυττάρων, και έχει μια τιμή της «ζάχαρης ζωής» στη επιστημονική κοινότητα. Η γλυκύτητα είναι μόνο 45% της κοκκοποιημένης ζάχαρης, το γλυκό γούστο είναι μέτριο.

Η ζάχαρη ζωής

Το Trehalose έχει τις λειτουργίες προστασίας μη-ιδιομορφίας για πολλά biologies. Μερικά έντομα μπορούν non-frozen και μη-ξηρός υπό τον όρο της υψηλής και δροσερής και υψηλής θερμοκρασίας και απώλειας νερού, η οποία είναι επειδή έχουν trehalose στους οργανισμούς τους. Έτσι έχει το όνομα ΖΆΧΑΡΗΣ cLife στον τομέα επιστήμης. Παραδείγματος χάριν, ο κύβος εγκαταστάσεων ερήμων σχεδόν όταν είναι πολύ ξηρός, εντούτοις, όταν συναντά την ουσία δραστηριότητας της βιολογίας, αυτό αναβίωση, ως αυτές τις εγκαταστάσεις έχει trehalose.

Οι ξηρές εγκαταστάσεις	8 ώρες μετά από το νερό	24 ώρες μετά από το νερό

Εφαρμογές

Στη βιομηχανία τροφίμων

· Το Trehalose έχει την πιό μακροχρόνια εμμονή γλυκύτητας σε σύγκριση με τη σακχαρόζη.

· Επάνω στην προσθήκη του trehalose πριν από το στέγνωμα, μια ευρεία ποικιλία των τροφίμων προστατεύθηκε από την αλλοίωση, και η ζάχαρη απέτρεψε την απώλεια αρωματικών πτητικών ουσιών, οι οποίες παρέχουν τα φρέσκα τρόφιμα το χαρακτηριστικές άρωμα και η γεύση τους.

Στην καλλυντική βιομηχανία

· Το Trehalose χρησιμοποιείται σε μια ευρεία ποικιλία των καλλυντικών προϊόντων συμπεριλαμβανομένων των πετρελαίων λουτρών, των τονωτικών αύξησης τρίχας, και των moisturizers.

· Η αποτελεσματικότητα του trehalose στο λοσιόν και τα moisturizers προστατεύει τη διατήρηση membrance και νερού κυττάρων.

· Επιπλέον, trehalose μπορεί να ενσωματωθεί στα καλλυντικά προϊόντα για να ενισχύσει την αποθήκευσή τους και για να καλύψει τη μυρωδιά του ενεργού συστατικού.

· Ο trehalose-περιορισμός της λύσης συντήρησης οργάνων θα μπορούσε να βελτιώσει τη σταθερότητα αποθήκευσης.

· Το Trehalose χρησιμοποιείται στα θεραπευτικά προϊόντα όχι μόνο ως σταθεροποιητής αλλά και κατέχει διάφορες μοναδικές φυσικές και χημικές ιδιότητες που μπορούν να ενισχύσουν τη χρήση της ως συστατικό με στερεές μορφές δόσης.

Trehalose

Το Trehalose είναι μια πολυσύνθετη γλυκαντική ουσία που βρίσκεται φυσικά, παραδείγματος χάριν στο μέλι, τα μανιτάρια, τον αστακό, τις γαρίδες και τα τρόφιμα παραχθε'ντες που χρησιμοποιούν του αρτοποιού και τη ζυθοποιού ζύμη. Το εμπορικό προϊόν γίνεται από το άμυλο με μια ενζυματική διαδικασία.

Σχετική γλυκύτητα: Το Trehalose είναι σχεδόν μισό τόσο γλυκό όσο τη ζάχαρη σακχαρόζη ή πινάκων.

Μεταβολισμός: Ο μεταβολισμός του trehalose είναι παρόμοιος με αυτόν άλλα disaccharides. Λήφθείτε trehalose υδρολύεται στη γλυκόζη και απορροφάται στο λεπτό έντερο.

Προτερήματα: Το Trehalose έχει αποδειχθεί για να αποσπάσει μια πολύ χαμηλή απάντηση ινσουλίνης και να παρέχει τη συνεχή ενέργεια. Επιπλέον, trehalose προστατεύει και συντηρεί τη δομή κυττάρων στα τρόφιμα και μπορεί να βοηθήσει στη διαδικασία παγώματος και ξεπαγώνωτος πολλών τροφίμων με την ενίσχυση στη συντήρηση της επιθυμητής σύστασης των τροφίμων. Είναι επίσης θερμότητα - σταύλος.

Περιορισμοί: Επειδή trehalose είναι μόνο μισός τόσο γλυκός όσο η σακχαρόζη είναι πιθανότερο να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση κυττάρων απ'ό, τι για τη γλυκύτητα.

Εφαρμογές: Το Trehalose μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των χυμών φρούτων, των πουρέδων και των γαρνιτουρών, των φραγμών διατροφής, του surimi, των αφυδατωμένων φρούτων και λαχανικών, και της άσπρης σοκολάτας για τα μπισκότα ή τα τσιπ.

Ασφάλεια: Το Trehalose έχει μια μεγάλη ιστορία της ανθρώπινης χρήσης. Οι πολυάριθμες μελέτες έχουν πραγματοποιηθεί για να υποστηρίξουν την ασφάλειά της.

Θέση: Ο αμερικανικός Οργανισμός Φαρμάκων και Τροφίμων έχει εκδώσει μια επιστολή καμίας αντίρρησης γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλή θέση του (GRAS) για το trehalose. Το Trehalose εγκρίνεται στην Ιαπωνία, την Ταϊβάν και την Κορέα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη συντήρηση λυοφιλοποιημένα προϊόν στο Ηνωμένο Βασίλειο.