|
Λεπτομέρειες:
|
Όνομα προϊόντων: | Πρόσθετη ουσία τροφίμων οργανικό Trehalose | CAS ΟΧΙ.: | 6138-23-4 |
---|---|---|---|
Άλλα ονόματα: | άλφα-δ-Glucopyranosyl-άλφα-δ-glucopyranoside | MF: | C12H22O11.2 (H2O) |
Μοριακό βάρος: | 378.33 | Λειτουργία 1: | ικανότητες διατήρησης απόγειου |
Λειτουργία 2: | Αποτρέψτε την απορρόφηση υγρασίας | Λειτουργία 3: | Χαμηλή γλυκύτητα |
Υψηλό φως: | Οργανικό δ trehalose άνυδρο,Πρόσθετη ουσία τροφίμων δ trehalose άνυδρη,6138-23-4 οργανικό trehalose |
Πρόσθετη ουσία τροφίμων οργανικά Trehalose και δ-Trehalose άνυδρο CAS 6138-23-4
Εισαγωγή
Όνομα προϊόντων: Trehalose
CAS αριθ.: 6138-23-4
Άλλα ονόματα: άλφα-δ-Glucopyranosyl-άλφα-δ-glucopyranoside
MF: C12H22O11.2 (H2O)
Μοριακό βάρος: 378.33
Το Trehalose, που είναι γνωστό επίσης ως mycose ή tremalose, είναι φυσικό άλφα-συνδεμένο disaccharide που διαμορφώνεται από ένα α, ο δεσμός α-1,1-glucoside μεταξύ δύο μονάδων α-γλυκόζης. Το 1832, H.A.L. Το Wiggers που ανακαλύφθηκαν trehalose ergot της σίκαλης, και το 1859 Marcelino Berthelot το απομόνωσαν από το πανέρι trehala, μια ουσία που έγινε από τους ρυγχωτούς κανθάρους, και το ονόμασαν trehalose. Μπορεί να συντεθεί από τα βακτηρίδια, τους μύκητες, τα φυτά, και τα ασπόνδυλα ζώα. Εμπλέκεται στο anhydrobiosis - η δυνατότητα ofplants και ζώα για να αντισταθεί τις παρατεταμένες περιόδους αποξήρανσης. Έχει τις ικανότητες διατήρησης απόγειου, και χρησιμοποιείται στα τρόφιμα και τα καλλυντικά. Η ζάχαρη θεωρείται για να διαμορφώσει μια φάση πηκτωμάτων ascells αφυδατώνει, που αποτρέπει τη διάσπαση εσωτερικά organelles κυττάρων, με αποτελεσματικά αυτοί σε θέση. Rehydration επιτρέπει έπειτα στην κανονική κυψελοειδή δραστηριότητα για να επαναληφθεί χωρίς τη σημαντικότερη, θανατηφόρα ζημία που θα ακολουθούσε κανονικά έναν κύκλο αφυδάτωσης/rehydration. Το Trehalose έχει το προστιθέμενο πλεονέκτημα ένα αντιοξειδωτικό. Η εξαγωγή trehalose ήταν μια δύσκολη και δαπανηρή διαδικασία, αλλά, πρόσφατα, η επιχείρηση Hayashibara (Οκαγιάμα, Ιαπωνία) επιβεβαίωσε μια ανέξοδη τεχνολογία εξαγωγής από το άμυλο για τη μαζική παραγωγή. Το Trehalose χρησιμοποιείται αυτήν την περίοδο για ένα ευρύ φάσμα των εφαρμογών.
Λειτουργία
Το Trehalose έχει τις ικανότητες διατήρησης απόγειου, και χρησιμοποιείται στα τρόφιμα και τα καλλυντικά. Η ζάχαρη θεωρείται για να διαμορφώσει μια φάση πηκτωμάτων ascells αφυδατώνει, που αποτρέπει τη διάσπαση εσωτερικά organelles κυττάρων, με αποτελεσματικά αυτοί σε θέση. Rehydration επιτρέπει έπειτα στην κανονική κυψελοειδή δραστηριότητα για να επαναληφθεί χωρίς τη σημαντικότερη, θανατηφόρα ζημία που θα ακολουθούσε κανονικά έναν κύκλο αφυδάτωσης/rehydration.
Το Trehalose έχει το προστιθέμενο πλεονέκτημα ένα αντιοξειδωτικό. Η εξαγωγή trehalose ήταν μια δύσκολη και δαπανηρή διαδικασία. Το Trehalose χρησιμοποιείται αυτήν την περίοδο για ένα ευρύ φάσμα των εφαρμογών.
1. Έχει τις ικανότητες διατήρησης απόγειου, και χρησιμοποιείται στα τρόφιμα και τα καλλυντικά. Η ζάχαρη θεωρείται για να διαμορφώσει μια φάση πηκτωμάτων ascells αφυδατώνει, που αποτρέπει τη διάσπαση εσωτερικά organelles κυττάρων, με αποτελεσματικά αυτοί σε θέση. Rehydration επιτρέπει έπειτα στην κανονική κυψελοειδή δραστηριότητα για να επαναληφθεί χωρίς τη σημαντικότερη, θανατηφόρα ζημία που θα ακολουθούσε κανονικά έναν κύκλο αφυδάτωσης/rehydration.
2. Το Trehalose έχει το προστιθέμενο πλεονέκτημα ένα αντιοξειδωτικό. Η εξαγωγή trehalose ήταν μια δύσκολη και δαπανηρή διαδικασία. Το Trehalose χρησιμοποιείται αυτήν την περίοδο για ένα ευρύ φάσμα των εφαρμογών.
Εφαρμογή:
1 προϊόντα αρτοποιίας και δυτικός - προϊόντα κέικ ύφους
2 προϊόντα γλυκών
3 προϊόντα πουτίγκας & παγωτού
4 προϊόντα ποτών
Λαχανικά και ρύζι | |||
Εφαρμογές | Επίπεδο χρήσης | Οφέλη | Σημειώσεις |
Ξηρά λαχανικά |
Λαχανικά παλτών ομοιόμορφα με Trehalose και τον ατμό για πέντε λεπτά πρίν ξεραίνει |
Διατηρεί ότι φυσικός κοιτάξτε των λαχανικών με την προστασία της δομής κυττάρων
Φτηνότερη εναλλακτική λύση της ακριβής λυοφιλοποίησης
Οι βοήθειες διατηρούν τις αντιοξειδωτικές δραστηριότητες
Ξαναϋδατώνει γρηγορότερα |
Εργασίες καλά για τις ξηρά πατάτες, τα μήλα, τις κολοκύθες και τα καρότα |
Προϊόντα πατατών |
Ενυδατώστε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε μια λύση 10% Trehalose για 30 λεπτά ή περισσότερο |
Επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι με την καθυστέρηση retrogradation αμύλου
Αποτρέπει τον αποχρωματισμό |
Ανάγκη Μαΐου να ρυθμιστεί ο χρόνος ενυδάτωσης ανάλογα με την ποικιλία των πατατών και της επιφάνειας |
Μαγειρευμένο ρύζι |
Προσθέστε 2-3% ενάντια στο άψητο ρύζι πρίν μαγειρεύει σε μια κουζίνα ρυζιού |
Κρατά τη φρέσκια σύσταση ακόμη και κάτω από την ψύξη
Retrogradation και σκλήρυνση αμύλου καθυστερήσεων |
Η συγκέντρωση μπορεί να αυξηθεί μέχρι 5%
Βέλτιστος για το μέσο ρύζι σιταριού και το κοντό ρύζι σιταριού
Συνταγές ρυζιού σουσιών διαθέσιμες |
Στοιχεία | Προδιαγραφή | Αποτέλεσμα |
Εμφάνιση | Άσπρο κρύσταλλο με ένα γλυκό γούστο, ουσιαστικά odorless | Άσπρο κρύσταλλο με ένα γλυκό γούστο |
Δοκιμή | Περισσότερο από 98% | 99.5% |
Απώλεια στην ξήρανση | Λιγότερο από 2,0% (60.5h) | 1.55% |
Συνολική τέφρα | Λιγότερο από 0,06% | 0,046% |
Μόλυβδος | Λιγότερο από 1mg/kilo | 0.757mg/kilo |
Αρσενικό | Λιγότερο από 1mg/kilo | 0.893mg/kilo |
Κολοβακτηρίδιο | Λιγότερο από 30MPN/100g | 28MPN/100g |
PH | 5.0-6.7 | 6.35 |
Συνολικές αεροβικές αριθμήσεις | Λιγότερο από 400CFU ανά γραμμάριο | 105 CFU ανά γραμμάριο |
Σαλμονέλες | Αρνητικός | Αρνητικός |
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Angelwei
Τηλ.:: +86-13385340181