Η γλυκαντική ουσία Trehalose για την ευγενή αντίδραση της ζάχαρης και της ινσουλίνης αίματος και η ενέργεια απελευθερώνουν και χαμηλή τερηδόνα
Περιγραφή
Το Trehalose είναι irreducibility disaccharide που διαμορφώνεται από δύο μόρια γλυκόζης που ενώνονται με α, α-1, κλειδιά 1. Είναι ένα είδος ασφαλούς και αξιόπιστου φυσικού υδατάνθρακα, είναι με τη σημαντική απόδοση για τη διατήρηση της βιωσιμότητας και biomacromolecule της δραστηριότητας κυττάρων, και έχει μια τιμή της «ζάχαρης ζωής» στη επιστημονική κοινότητα. Η γλυκύτητα είναι μόνο 45% της κοκκοποιημένης ζάχαρης, το γλυκό γούστο είναι μέτριο.
Η ζάχαρη ζωής
Το Trehalose έχει τις λειτουργίες προστασίας μη-ιδιομορφίας για πολλά biologies. Μερικά έντομα μπορούν non-frozen και μη-ξηρός υπό τον όρο της υψηλής και δροσερής και υψηλής θερμοκρασίας και απώλειας νερού, η οποία είναι επειδή έχουν trehalose στους οργανισμούς τους. Έτσι έχει το όνομα ΖΆΧΑΡΗΣ cLife στον τομέα επιστήμης. Παραδείγματος χάριν, ο κύβος εγκαταστάσεων ερήμων σχεδόν όταν είναι πολύ ξηρός, εντούτοις, όταν συναντά την ουσία δραστηριότητας της βιολογίας, αυτό αναβίωση, ως αυτές τις εγκαταστάσεις έχει trehalose.
| Οι ξηρές εγκαταστάσεις |
8 ώρες μετά από το νερό |
24 ώρες μετά από το νερό |
Πηγή
Το Trehalose βρίσκεται ευρέως σε πολλούς εδώδιμους ζώα, φυτά και μικροοργανισμούς στη φύση, όπως τα μανιτάρια, τα φύκια, τα φασόλια, οι γαρίδες και ζυμωνομμένα τα ζύμη τρόφιμα.
Το Trehalose έχει μια μαγική προστατευτική επίδραση στους οργανισμούς διαβίωσης και έχει τη φήμη «της ζάχαρης της ζωής».
Η γλυκαντική ουσία Trehalose για την ευγενή αντίδραση της ζάχαρης και της ινσουλίνης αίματος και η ενέργεια απελευθερώνουν και χαμηλή τερηδόνα
Λειτουργικές ιδιότητες
|
Ιδιότητες
1. Παρεμπόδιση της γήρανσης του αμύλου
2.Preventing πρωτεϊνική αλλοίωση
3. Rancidity περιορισμών του λίπους
4.Correct γεύση και μυρωδιά
5. Διατηρήστε την επίδραση φρεσκάδας
6. Σταθερή δραστηριότητα ΓΡΑΣΙΔΙΩΝ
7.Low τερηδόνα
8. Ευγενής αντίδραση της ζάχαρης και της ινσουλίνης αίματος
9. Ενεργειακή απελευθέρωση
|
|
Εφαρμογές
Το Trehalose έχει ένα ευρύ φάσμα των εφαρμογών στη βιομηχανία τροφίμων.
Αρτοποιείο, καραμέλα, θαλασσινά, ρύζι, αφυδατωμένο λαχανικό, κ.λπ.
1.Low γλυκύτητα: Το Trehalose είναι 40% τόσο γλυκό όσο η σακχαρόζη.
2.Souble στο νερό: Το Trehalose έχει την καλή διαλυτότητα στο νερό.
3.No Maillard αντίδραση: Το Trehalose είναι μια non-reducing ζάχαρη και δεν θα συμβάλει Maillard στην αντίδραση.
4.Heat και όξινη αντίσταση: Το Trehalose είναι σταθερό για να θερμάνει και οξύ.
5.Low hygroscopicity: Το Trehalose είναι ανθεκτικό στην απορρόφηση υγρασίας.
6.High θερμοκρασία μετάβασης γυαλιού: Το υψηλό Tg του trehalose μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της σταθερότητας και της ποιότητας των τροφίμων.
7.Good διαύγεια: Το μέγεθος των μορίων κρυστάλλου μπορεί να ελεγχθεί εύκολα.
8.High ενυδατικός: Το Trehalose διατηρεί την υγρασία στους ξηρούς όρους.
Trehalose TDS
ΤΕΧΝΙΚΟ ΦΥΛΛΟ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑΣ
| Όροι |
Προδιαγραφές |
| Εμφάνιση |
Λεπτή, άσπρη, κρυστάλλινη δύναμη, odorless |
| Μοριακός τύπος |
C12H22O11 • 2H20 |
| Δοκιμή |
≥98% |
| Απώλεια στην ξήρανση |
≤1.0% |
| PH |
5.0-6.7 |
| Υπόλειμμα ανάφλεξης |
≤0.05% |
| Χρωματικότητα |
≤0.100 |
| Θολούρα |
≤0.05 |
| Οπτική περιστροφή |
+197°~+201° |
| PB (mg/$l*kg) |
≤0.5 |
| Όπως (mg/$l*kg) |
≤0.5 |
| Φόρμα και ζύμη |
≤100 |
| Συνολική αρίθμηση πιάτων |
≤100 |
| Κολοβακτηρίδια |
Απών |
Το μήνυμά σας πρέπει να αποτελείται από 20-3.000 χαρακτήρες!
