20kg/Bag καμία σκόνη βαθμού τροφίμων αμαύρωσης Trehalose

Λειτουργικά χαρακτηριστικά 1 φυκιών: γλυκύτητα, γλυκιά ποιότητα
Η γλυκύτητα του trehalose είναι 45% αυτή της σακχαρόζης, και ήπιων και αναζωογονώντας κατάλληλης γλυκύτητά της η γλυκύτητας και είναι ασύγκριτη στη σακχαρόζη. Μετά από το μίγμα υλικών trehalose και τροφίμων, η ελαφριά και χαμηλή γλυκύτητά της μπορεί να δώσει έμφαση στην αρχική γεύση των υλικών τροφίμων.

Λειτουργική ιδιοκτησία 2 Trehalose: καμία αμαύρωση
Το Trehalose είναι non-reducing ζάχαρη. Όταν συνυπάρχει με τα αμινοξέα και τις πρωτεΐνες, δεν θα παραγάγει την αμαύρωση (Maillard αντίδραση) ακόμα κι αν θερμαμένος. Είναι πολύ κατάλληλο για τα τρόφιμα και το ποτό που πρέπει να θερμαθούν ή να συντηρηθούν σε υψηλής θερμοκρασίας.
Λειτουργία 3 Trehalose: Αποτρέψτε τη γήρανση αμύλου
Επειδή trehalose έχει μια άριστη επίδραση της παρεμπόδισης της γήρανσης αμύλου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα ρυζιού και αλευριού πλούσια σε άμυλο, και η επίδραση είναι πιό προεξέχουσα στη χαμηλή υγρασία ή τους παγώνοντας όρους.
Ιδιοκτησία 5 λειτουργίας Trehalose: αντίσταση θερμότητας και όξινη αντίσταση
Το Trehalose είναι η σταθερότερη ζάχαρη φυσικά disaccharides, τα οποία δεν θα λεκιάσουν ή δεν θα αποσυνθέσουν ακόμα και μετά από θερμαμένος για 30 λεπτά υπό τον όρο 100℃ και pH3.0.
Λειτουργία 6 Trehalose: Αποτρέψτε την πρωτεϊνική αλλοίωση
Το Trehalose είναι ένας καλός ανασταλτικός παράγοντας της πρωτεϊνικής αλλοίωσης όταν παγώνει, θερμαμένος, ή ξηρός. Η προσθήκη trehalose στα διάφορα τρόφιμα που περιέχουν την πρωτεΐνη μπορεί αποτελεσματικά να προστατεύσει τη φυσική δομή των πρωτεϊνικών μορίων και να κρατήσει τη γεύση και τη σύσταση των τροφίμων αμετάβλητες.

Λειτουργία 7 Trehalose: Εμποδίστε το σχηματισμό της αποκρουστικής μυρωδιάς
Trimethylamine είναι το κύριο συστατικό στη δυσάρεστη σάπια μυρωδιά των τροφίμων ψαριών, αλλά δεν βρίσκεται στα φρέσκα ψάρια. Παράγεται από την επιδείνωση των μικροοργανισμών κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Λιγότερο ο φρέσκος τα ψάρια, περισσότερο trimethylamine παράγεται. Εάν trehalose προστίθεται πρίν θερμαίνει την επεξεργασία, μπορεί σημαντικά να εμποδίσει την παραγωγή trimethylamine, να μειώσει την παραγωγή του δυσάρεστου fishy γούστου, και να διατηρήσει το φρέσκο γούστο των ψαριών. Επιπλέον, η δύσοσμη γεύση του κρέατος πουλερικών όπως το κοτόπουλο και το κύριο συστατικό του πολυδιατηρημένου ρυζιού, πτητικές αλδεΰδες, μπορεί επίσης να εμποδιστεί από το trehalose. Επομένως, η προσθήκη trehalose στην επεξεργασία θέρμανσης του κρέατος και την αποθήκευση του ρυζιού μπορεί να αφαιρέσει τη δύσοσμη γεύση και την πολυδιατηρημένη μυρωδιά ρυζιού, και να διατηρήσει τη φρεσκάδα του κρέατος και του ρυζιού.
Ιδιοκτησία 8 λειτουργίας Trehalose: διαλυτότητα και διαύγεια
Η διαλυτότητα του trehalose είναι χαμηλότερη από αυτή της σακχαρόζης στη χαμηλή θερμοκρασία, και υψηλότερη από αυτή της σακχαρόζης σε υψηλής θερμοκρασίας. Το Trehalose έχει την άριστη διαύγεια και δεν αποδυναμώνει υπό τους όξινους όρους. Μπορεί επίσης να κρυσταλλώσει υπό τον όρο του μεγάλου ποσού άλλες ζάχαρες.
Λειτουργικά χαρακτηριστικά 9 Trehalose: Χαμηλό hygroscopicity
Τα ίδια κάποια τρόφιμα δεν είναι υγροσκοπικός, αλλά μια ουσία ζάχαρης όπως η σακχαρόζη, hygroscopicity θα αυξηθεί πολύ, έχοντας επιπτώσεις στη γεύση των τροφίμων τα ίδια και της περιόδου αποθήκευσης. Το Trehalose δεν είναι υγροσκοπικός ακόμα και όταν η σχετική υγρασία είναι 95%.
Λειτουργικές ιδιότητες του trehalose 10: Υψηλή θερμοκρασία μετάβασης φάσης υαλοποίησης
Το Trehalose έχει μια θερμοκρασία μετάβασης γυαλιού μέχρι 120℃. Αυτή η ιδιοκτησία, που συνδυάζεται με τη σταθερότητα διαδικασίας και χαμηλό hygroscopicity της, κάνει trehalose έναν υψηλό - πρωτεϊνικός προστάτης και ένας ιδανικός πράκτορας διατήρησης γεύσης για την ξήρανση ψεκασμού.
Λειτουργικές ιδιότητες του trehalose 11: επίδραση διορθώσεων γεύσης
Το Trehalose έχει μια συνεργιστική επίδραση αυξήσεων στη γλυκύτητα και το άρωμα των τροφίμων και μπορεί να βελτιώσει τη γλυκιά ποιότητα άλλων συνθετικών γλυκαντικών ουσιών όπως η ασπαρτάμη. Μπορεί επίσης να ανακουφίσει και να καλύψουν εν μέρει επάνω άλλα κακά γούστα, να μειώσουν astringency και την πικρία, και να ανακουφίσει μερικά ξινά γούστα.
Ιδιοκτησία 12 λειτουργίας Trehalose: Εμποδίστε την αποσύνθεση λιπαρού οξέος
Τα τρόφιμα πλούσια σε λάδια θα παραγάγουν μια πικάντικη μυρωδιά όταν θερμαίνονται και εκτίθενται στο φως στην αποθήκευση. Τα πιό ακόρεστα λιπαρά οξέα στα λίπη, ο πιθανότερος πρόκειται να παραγάγουν τέτοια μυρωδιά, με συνέπεια την επιδείνωση της γεύσης τροφίμων, απώλεια διατροφής, και ακόμη και επιδείνωσης της αξίας τροφίμων. Το Trehalose έχει μια καλή ανασταλτική επίδραση στην αποσύνθεση των ακόρεστων λιπαρών οξέων στο λίπος.
Λειτουργική ιδιοκτησία 13 Trehalose: Dismutase υπεροξιδίων (ΓΡΑΣΙΔΙ) στα σταθεροποιημένα υλικά
Το Trehalose μπορεί να σταθεροποιήσει τη δραστηριότητα του ΓΡΑΣΙΔΙΟΥ στα τρόφιμα, και να σταθεροποιήσει τη δραστηριότητα του ΓΡΑΣΙΔΙΟΥ όπως τα αντιοξειδωτικοους, όπως η βιταμίνη C και η β-καροτίνη, που λαμβάνονται από τα λαχανικά και τα φρούτα στη καθημερινή ζωή, που βοηθά να αποτρέψει την ογκώδη αύξηση των ιόντων υπεροξιδίων στο σώμα.
Ιδιοκτησία 14 λειτουργίας Trehalose: Θρεπτική ουσία της συμπληρωματικής ενέργειας
Το Trehalose και η σακχαρόζη, maltose, είναι εύκολο να απορροφηθούν από το λεπτό έντερο στην ενέργεια των nonnutritive ουσιών (trehalose θερμότητα για 4 kcal/g), αλλά trehalose έχει επίπεδα μιας τα σταθερότερα αίματος ζάχαρης, αυτός ο μοναδικός χαρακτήρας, trehalose είναι πολύ κατάλληλος για τη χρήση σε έναν τύπο του ποτού, προκειμένου να παρασχεθεί η ενέργεια, να μειωθεί η κούραση και η πίεση.