Μέσος βαθμός τροφίμων Sweetner Trehalose πρόσθετων ουσιών τροφίμων

Trehalose

Το Trehalose είναι disaccharide που αποτελείται από τη γλυκόζη, που διαφέρει από τη διαιτητική ζάχαρη γνωστή ως maltose που αποτελείται επίσης από δύο
μόρια γλυκόζης λόγω των διαφορετικών δεσμών. Το Trehalose βρίσκεται συνήθως ως συστατικό των μανιταριών στη διατροφή, με την περιορισμένη έκθεση
στην ανθρώπινη διατροφή ειδάλλως. Ο ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟΣ Οργανισμός Φαρμάκων και Τροφίμων απαριθμεί trehalose ως ένωση κάτω από την κατηγορία «γενικά θεωρημένος όπως ασφαλή.»

Το Trehalose είναι το πρώτο στη χώρα για να παραγάγει το φύκι στη μεγάλη κλίμακα που χρησιμοποιεί την πιό προηγμένη τεχνολογία βιομηχανικής και την τεχνολογία παραγωγής, που χρησιμοποιεί ένα πλήρες σύνολο εξοπλισμού που χτίζεται σύμφωνα με τα διεθνή φαρμακευτικά πρότυπα, που χρησιμοποιούν το τοπικό φυσικό άμυλο μανιόκων χωρίς γενετικά τροποποιημένα συστατικά. Η ζάχαρη, δείκτες προϊόντων έχει φθάσει στο διεθνές πρότυπο των παρόμοιων προϊόντων. Η προηγμένη τεχνολογία παραγωγής και το πλήρες σύστημα εξασφάλισης ποιότητας παρέχουν έναν υψηλό - ποιότητα και λογική τιμή των προϊόντων trehalose για τις εσωτερικές και ξένες αγορές, επιτρέποντας στους βιολογικούς παράγοντες, τα καλλυντικά, τα προϊόντα αρτοποιίας, τα υδρόβια προϊόντα που επεξεργάζονται, τα προϊόντα ρυζιού, τα ποτά και τα γλυκά, και τη γεωργία και τη δασονομία. Οι διάφορες βιομηχανίες όπως η φύτευση ωφελούνται ευρέως.

cariogenicity 1.Low
Το Trehalose έχει εξεταστεί πλήρως και στο πλαίσιο του σε ζώντα οργανισμό και τεχνητού προκαλούντος τερηδόνα συστήματος, έτσι έχει μειώσει ουσιαστικά την προκαλούσα τερηδόνα δυνατότητα.

2. Ήπια γλυκύτητα
Το Trehalose είναι μόνο 45% τόσο γλυκό όσο η σακχαρόζη. Έχει ένα καθαρό σχεδιάγραμμα γούστου.

3. Χαμηλή διαλυτότητα και άριστος κρυστάλλινος
Η νερό-διαλυτότητα του trehalose είναι τόσο υψηλή όσο maltose ενώ η διαύγεια είναι άριστη, έτσι είναι εύκολο να παραχθεί η χαμηλή hygroscopical καραμέλα, το επίστρωμα, η μαλακή βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων κ.λπ.

4. Υψηλή θερμοκρασία μετάβασης γυαλιού
Η θερμοκρασία μετάβασης γυαλιού του trehalose είναι 120℃, το οποίο κάνει trehalose το ιδανικό ως πρωτεϊνικό protectant και ιδανικά ταιριαγμένος ως μεταφορέας για τις spray-dried γεύσεις.

Λειτουργικές ιδιότητες του trehalose και της αίτησής του στα τρόφιμα: (1) πρόληψη του αμύλου που γερνά (2) την πρόληψη της πρωτεϊνικής παρεμπόδισης αλλοίωσης (3) της οξειδωτικής συντήρησης αρωματικών ουσιών επιδείνωσης λιπιδίων (4) (5) του σταύλου ιστού κρέατος λαχανικών (6) και φρέσκος-που κρατά καραμέλα σοκολάτας πηγής ενέργειας επίδρασης (7) τη μακράς διαρκείας● και σταθερή που η χρήση του trehalose στις καραμέλες σοκολάτας μπορεί να ρυθμίσει τη γλυκύτητα των γλυκών, ειδικά για τη μαλακή καραμέλα που περιέχει τα προϊόντα φρούτων και τα προϊόντα που περιέχουν τις γαρνιτούρες φρούτων. Το Trehalose μπορεί επίσης να μειώσει την υγρασία στα πολλών συστατικών προϊόντα. Στις σχηματοποιήσεις, η βελτίωση στη γλυκύτητα του προϊόντος από το trehalose ανοίγει τη δυνατότητα τις νέες γεύσεις της σοκολάτας. Λόγω του μειωμένου cariogenicity του, trehalose μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διατυπώσει τα προσθετικά προϊόντα ως αρχική γλυκαντική ουσία ή σε σχέση με με άλλες χαμηλές προκαλούσες τερηδόνα γλυκαντικές ουσίες. Το ασφάλιστρο trehalose μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχέση με με polyols για να κάνει τη σοκολάτα, και η θερμότητα που απορροφάται κατά τη διάρκεια της διάλυσης ελαχιστοποιεί την επίδραση ψύξης polyol.