Του δέλτα λακτόνη Glucono πρόσθετων ουσιών τροφίμων

Του δέλτα glucolactone λακτόνης glucono πρόσθετων ουσιών τροφίμων GDL με ανταγωνιστικό
 
Του δέλτα λακτόνη το (GDL) Glucono
 
Γρήγορες λεπτομέρειες

 
Η του δέλτα-λακτόνη το (GDL) Glucono, επίσης γνωστό ως gluconolactone, είναι μια πρόσθετη ουσία τροφίμων με τον αριθμό E575 Ε που χρησιμοποιείται ως sequestrant, πιό acidifier, ή μια θεραπεία, πάστωμα, ή ανύψωση του πράκτορα. Είναι μια λακτόνη (κυκλικός εστέρας) του δ-γλουκονικού οξέος. Καθαρό GDL είναι μια άσπρη odorless κρυστάλλινη σκόνη.
GDL βρίσκεται συνήθως στο μέλι, τους χυμούς φρούτων, τα προσωπικά λιπαντικά, και το κρασί [παραπομπή που απαιτείται]. Είναι ουδέτερο αλλά υδρολύει στο νερό στο γλουκονικό οξύ που είναι όξινο, προσθέτοντας ένα αψύ γούστο στα τρόφιμα, αν και έχει ένα κατά προσέγγιση τρίτο sourness του κιτρικού οξέος. Μεταβολίζεται στη γλυκόζη ένα γραμμάριο του GDL παράγει κατά προσέγγιση τη ίδια ποσότητα της μεταβολικής ενέργειας ως ένα γραμμάριο ζάχαρης.
Επάνω στην προσθήκη που ποτίζει, GDL υδρολύεται μερικώς στο γλουκονικό οξύ, με την ισορροπία μεταξύ της μορφής λακτόνης και της όξινης μορφής που καθιερώνονται ως χημική ισορροπία. Το ποσοστό υδρόλυσης GDL αυξάνεται από τη θερμότητα και το υψηλό pH.
 
Ιδιότητες GDL
1. Concreting για τη στάρπη φασολιών
2. Intermedium της ιατρικής
3. Το συντηρητικό και κρατά φρέσκος για τα τρόφιμα
4. Gelatification για το γάλα
5. Βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων
6. Όξινο καρύκευμα

Εφαρμογή
1, Concreting για τη στάρπη φασολιών:
Η χρήση GDL ως για να κάνει τη στάρπη φασολιών, που ο χαρακτήρας είναι λευκότητα και delicateness, αλατούχο λιγότεροι, χωρίς albumen την απώλεια και το υψηλό ποσοστό της παραγωγής, ενεργοποιεί επίσης την ευκολία. Εκτιμώντας ότι λίγο sourness για μόνο GDL tofu επεξεργασίας, εν τω παρόντι, αναμιγνύουμε συνήθως GDL και CaSO4 ή άλλη σύμπηξη στο ποσοστό στις 1:3~2:3 για την κατασκευή της στάρπης φασολιών, με τη δόση 2,5% του ξηρού φασολιού, και την καλύτερη θερμοκρασία για 4℃.
 
2, Intermedium της ιατρικής
GDL μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φάρμακο όπως η γλυκόζη και κάποια άλλη ιατρική, ως πρόσθετο όφελος διατροφής στην υγεία.
 
3, το συντηρητικό και κρατούν φρέσκος για τα τρόφιμα
Πολλά τρόφιμα έχουν μια περαιτέρω ημερομηνία λήξης και εύγευστος κατά τον προσθήκη GDL όπως το ζαμπόν, ψάρια, ψωμί, μπισκότο, κρέας, και ούτω καθεξής.
 
4, Gelatification για το γάλα
Χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή του εμπλουτισμένου με οξεόφιλο λακτοβάκιλο γάλακτος ή του τυριού. Στη βιομηχανία, είναι δύο φορές ένταση πηκτωμάτων για τη χρήση GDL στον οξυνισμό από το ένζυμο, με τη δόση για 0.025%~1.5%.
 
5, βελτιώνοντας την ποιότητα των τροφίμων
Η χρήση GDL για το κρέας μεσημεριανού γεύματος και τον κασσίτερο χοιρινού κρέατος, αυτό μπορεί να βελτιώσει την επίδραση του χρωμοσώματος για τη μείωση της δόσης του νιτρώδους άλατος, η οποία έχει την ισχυρή τοξικότητα. Επίσης, GDL έχει τη μετατροπή σε μορφή γαλακτώματος και η συντηρητική λειτουργία, για τη βελτίωση της ποιότητας του κρέατος μπορεί, με τη μέγιστη δόση 0,3%.
 
6, όξινο καρύκευμα
GDL μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βανίλια, σοκολάτα, μπανάνα, ζελατίνα, και ούτω καθεξής. Είναι το κύριο θέμα οξύτητας σύνθετου πρημένος πράκτορα, μπορεί να παραγάγει το αέριο ανθρακικού άλατος αργά, που χρησιμοποιείται για την κατασκευή της εύγευστης ζύμης. Επιπλέον, GDL μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τη βιομηχανία μπύρας για την παρεμπόδιση των λιπιδίων γάλακτος. Επίσης χρησιμοποιημένος στη διάθεση του απόβλητου ύδατος που που είναι proteid ως albumen κροκύδωση. Έχει χρησιμοποιήσει ευρέως ως πρημένος πράκτορας στη βιομηχανία τροφίμων.